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Arepas Ligeras de Batata

 
Tu Salud Vascular prevención de Várices y Enfermedades Cardiovasculares
La batata (también conocida como patat dulce o boniato) es un tubérculo dulce rico en betacarotenos y fibra cuyo consumo es sumamente beneficioso para la salud.

Su alto contenido en betacarotenos y antioxidantes (similar al de las zanahorias) lo hace un gran aliado de la salud ocular al prevenir la Degeneración Macular asociada a la edad, así mismo el alto contenido de fibra ayuda a la prevención de la constipación y sus problemas asociados como el cáncer y la enfermedad diverticular del colon; finalmente su composición a base de carbohidratos complejos lo hace un excelente complemento para la dieta de los pacientes con diabetes dado que la absorción de los carbohidratos es lenta evitando así los picos de glicemia.

Usualmente se cocina al horno o frita pero ... ¿te animarías a probar unas arepas de batata?
Esta receta es "al ojo porciento", ya que una vez que esté lista la batata, los demás ingredientes le darán la consistencia poco a poco.

Ingredientes:

1 batata/boniato grande

- Harina de maíz (cantidad suficiente)

- Avena (cantidad suficiente)

- Linaza molida (cantidad suficiente)

- Sal al gusto

- Agua (cantidad necesaria)


Preparación:

- Pela y pica el boniato/batata, colócalo en una olla con agua hirviendo y sal hasta que ablande.

- Escurre y llévalo a un bowl, agrega harina de maíz, avena y linaza molida, un toque de sal y un poquito de agua si es necesario para amasar.

- Una vez que tengas la masa homogénea y suave, forma tus arepas y cocinalas a la plancha o al horno.