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Mouse de Kiwi para la Hipertensión

 
Tu Salud Vascular prevención de Várices y Enfermedades Cardiovasculares
Los pacientes hipertensos deben tener una dieta adecuada para su condición, la recomendación general es alimentos con bajo aporte de sodio a fin de no estimular vías metabólicas que contribuyan con la elevación de la presión arterial.

Y si de sodio bajo se trata el kiwi es el rey; tiene un contenido muy bajo de sodio y altos niveles de potasio lo cual es beneficioso para los pacientes en dos sentidos; el primero es un aporte bajo de sodio (como ya se ha dicho) y el segundo es un aporte elevado de potasio el cual tiende a bajar cuando se usan diuréticos como la furosemida para el tratamiento de la hipertensión; de allí que esta fruta exótica sea un alimento recomendado como fruta o postre en el menú de un paciente hipertenso.

Si bien se puede comer directamente sin ninguna preparación previa (fresca o en conserva) el kiwi no deja de ser un fruto extraordinariamente versátil que puede ser base de infinidad de recetas de cocteles, platos salados y por supuesto dulces; de ellos uno de los más delicados y agradables al paladar por su textura y sabor es el Mousse de Kiwi, un postre un tanto elaborado pero que bien vale la pena el esfuerzo preparar.

¿Se atreven a intentarlo?
INGREDIENTES

Para la mousse:
- 1 taza de yogur griego
- 3 cucharadas de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 kiwis (cortados en rodajas y en puré)
- 1 ½ cucharada de gelatina
- 2 cucharadas de agua caliente

Para el coulis:
- 4-5 kiwis (cortados en trozos grandes)
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de zumo de limón
- Un par de ramitas de romero


PREPARACION

Para la mousse:
- Coloque el yogur en un recipiente de cristal y bátalo durante un par de minutos.
- A continuación, añada la nata líquida y mézclelos bien.
- Agregue el azúcar.
- Añada 3 o 4 cucharadas de coulis para dar color y sabor a la mousse.
- Vertir el agua caliente en un cuenco y añada la gelatina en polvo (mezcle a fondo).
- Deje enfriar la gelatina y, a continuación, añádala a la mezcla anterior.
- Coloque la mezcla en las copas o recipientes de postre que desee y métala en la nevera durante 2-3 horas.

Para el coulis:
- En un molde, mezcle los kiwis cortados en trozos grandes, el azúcar, el zumo de limón y las ramitas de romero y lleve todo a hervir a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y bien mezclada.
- Enfríela y retire el romero.
- Vierta la mezcla en una batidora y bátala.
- Cuele el puré obtenido.
- Puede añadir el coulis en la base de la mousse o esparcirlo por encima.
- Decore con las rodajas de kiwi y con el romero.